Autor: Sra. María Elena Lezama Hernández.
Ingredientes.
Procedimiento.
1/2 pieza de lechuga
4 piezas de huevo
1 1/2 taza de amaranto
c/s sal
c/s aceite
Lavar y desinfectar la lechuga; posteriormente cortarla en pequeñas tiras.
Mezclar todos los ingredientes formando pequeñas tortitas, y freírlas.
Nota.
El amaranto tiene múltiples usos tanto en la alimentación humana y animal como en la industria, medicina y en la ornamentación. Puede consumirse casi desde la siembra, en forma de germinado; las hoias tiernas se pueden aprovechar para elaborar una gran variedad de guisos (Treviño, 1997).
