Se bate en batidora la mantequilla, agregar el azúcar, una vez acremada se incorpora el huevo y la esencia de vainilla, se va añadiendo la harina previamente mezclada con el royal y la sal, se agrega la avena, amaranto y al final las chispas de chocolate. Una vez hecha la mezcla se deja reposar en el refrigerador 4 horas mínimo. Con una cuchara se van formando las galletas y se hornean por 10 min a 180ºC.