El amaranto, un superalimento con una rica historia y un perfil nutricional impresionante, no se limita a una sola cultura culinaria. En todo el mundo, se encuentra en platos tradicionales y contemporáneos que reflejan la diversidad de la gastronomía global. En esta entrada, exploraremos cómo el amaranto se integra en la cocina internacional a través de una variedad de platos deliciosos y únicos.

1. Mexico: Alegres Alegrías:

Comenzamos nuestro viaje culinario en México, donde el amaranto es un alimento fundamental. Las «alegrías» son pequeñas golosinas hechas de semillas de amaranto, miel y a menudo cacahuates o frutas secas. Estos dulces son populares durante festividades y son una deliciosa manera de disfrutar del amaranto en la cocina mexicana.

2. India: Rajgira Ladoo:

En India, el amaranto se conoce como «rajgira» y es un ingrediente común en la cocina vegetariana. Los «ladoo» son bolas dulces hechas con rajgira, azúcar y frutos secos. Estas golosinas son consumidas en festivales y ocasiones especiales.

3. Perú: Atol de Amaranto:

En Perú, el «atol de amaranto» es una bebida caliente preparada con amaranto, leche, azúcar y especias. Esta bebida reconfortante es apreciada por su sabor y valor nutricional.

4. Nepal: Bara y Swari:

En Nepal, el amaranto se utiliza para preparar «bara» y «swari». Estos son panqueques fritos y bollos dulces hechos de harina de amaranto, que se disfrutan en la cocina tradicional nepalí.

5. Nigeria: Ekwang:

En Nigeria, el amaranto se conoce como «efo tete» y se utiliza en platos como «ekwang», una mezcla de amaranto, ñame y hojas verdes cocidas en una salsa de aceite de palma y especias. Esta es una comida deliciosa y nutritiva.

6. Estados Unidos: Barras de Amaranto y Miel:

En los Estados Unidos, las barras de amaranto y miel son un popular snack energético. Se preparan con semillas de amaranto tostadas, miel, frutos secos y otros ingredientes. Son perfectas para mantener la energía durante actividades deportivas y excursiones.

Conclusión:

El amaranto es un alimento versátil que se adapta a diversas cocinas alrededor del mundo. Desde dulces en México hasta platos nutritivos en África, el amaranto muestra su versatilidad en una variedad de tradiciones culinarias. Al explorar estos platos, puedes descubrir cómo el amaranto enriquece la cocina internacional y ofrece una deliciosa manera de disfrutar de sus beneficios nutricionales. ¿Por qué no te aventuras a probar algunos de estos platos y sumergirte en el mundo culinario del amaranto? ¡Buen provecho!