La Nutrición Infantil y el Amaranto: Beneficios Nutricionales
23 de octubre de 2023
Autor: Sra. Claudia Azucena Calvillo Badillo.
125 gramos de amaranto
4 piezas de huevo
c/s perejil picado
c/s sal
Picar finamente el perejil.
Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas esferas, posteriormente freírlas.
En cuanto a la producción de la harina de amaranto y su uso en la elaboración de diversos
alimentos nutritivos, en México sobresale notablemente el del Dr. Benito Manrique de Lara,
también llamado el ‘Doctor Amaranto», quien fue uno de los principales promotores del amaranto
y fundador de la empresa San Miguel de proyectos Agropecuarios, SPR de R.S constituida en
1986 en el estado de Hidalgo, específicamente en la localidad de Huixcazdhá.
