San Miguel de Proyectos es una empresa líder en la industrialización del amaranto, ya que cuenta con tecnología patentada a nivel mundial para concentrar la proteína del desarrollada por el doctor Alfredo Sánchez Marroquín, con la cual se producen dos concentrados comercializados internacionalmente baio los nombres de COPRAM (Concentrado Proteico de amaranto) y COPRAMYL (Concentrado Amilo-proteico de Amaranto); se ha desarrollado una línea de productos a base de esos concentrados enfocados a los requerimientos de los programas de apoyo nutricional para instituciones Como el e también Se produce toda una gama de productos con base en amaranto reventado como mazapanes, granolas, harinas para hot cakes, etc, para el publico en general.