Sra. María Elena Lezama Hernández
Ingredientes.
Procedimiento.
I paquete de láminas de lasagna
• taza de hojas de amaranto
200 gramos de champiñones
1/2 taza de granos de elote
1/2 taza de cebolla
• I diente de aio
I taza de amaranto
30 gramos de mantequilla
30 gramos de harina de trigo
1 1/2 taza de caldo de pollo
200 gramos de queso
(gouda, mozzarella,
manchego 0 chihuahua)
c/s aceite de Oliva
c/s nuez moscada
Freír la cebolla y el Gio picados finamente, agregar los champiñones y dejar cocer.
Agregar los granos de elote pre cocidos y las hoias de amaranto, lo cual será el relleno,
cocer por 5 minutos y deiar enfriar. Engrasar un refractario, colocar una base de láminas
de pasta, agregar el relleno y queso; repetir este paso dos veces más. Tapar con papel
aluminio y hornear por minutos a 1500C. Una vez lista se corta en cuadros y se baña
con la salsa.
Salsa
Derretir la mantequilla, agregar la harina de trigo y dejar que tome un color dorado,
añadir el caldo de pollo poco a poco removiendo constantemente, sazonar y dejar
espesar.
Nota.
(De Jesús, 2014):
«En Tulyehualco siempre se ha sembrado la alegría, nadie nos la traio de otro lado, ni nos enseñó
como sembrarla y procesarla, eso nos IO enseñaron nuestros antepasados, nuestros padres y abue-
los, que eran nativos del pueblo» (Guadalupe Palma en Bravo, 2009).
