La Nutrición Infantil y el Amaranto: Beneficios Nutricionales
23 de octubre de 2023
Autor: Sra. Rosa Flores Jardines.
c/s tortillas de amaranto
1 kilo de zanahoria
1/2 kilo de requesón
150 gramos de amaranto
c/s sal
Pelar y rallar la zanahoria
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa
Formar las quesadillas
Las quesadillas están hechas con tortillas de amaranto, pueden estar acompañadas de una ensalada.
El relleno puede ser utilizado como puré para acompañamiento de algunos platillos.
Con el amaranto transformado en harina también se elaboran pastas cortas, las cuales contienen hasta 40% de ésta; en la producción de pastas largas, como los fideos, se puede utilizar hasta 20% de harina (Treviño, 1997)
