Autor: Sra. Rosa Flores Jardines.
Ingredientes.
Procedimiento.
1200 gramos de alberjones
125 gramos de amaranto
50 gramos de queso Cotija
5 piezas de huevo
c/s sal
c/s aceite
Hervir los alverjones, posteriormente triturarlos para formar una masa suave.
Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas.
Freír las tortitas.
Se pueden acompañar de una ensalada.
Nota.
Paredes et al. (2006) señalan que este grano contiene de 6 a 10% de aceite, el cual se encuentra
principalmente en el germen. ES predominantemente un aceite insaturado (76%) alto en ácido
linoleico, el cual disminuye los niveles de colesterol, ayuda al sistema inmune, tiene efectos
anticancerígenos, antioxidantes y reduce el peso corporal
(Sanhueza et al., 2002).
