Tortitas de plátano macho

Autor: Sra. Rosa Flores Jardines.

Ingredientes

Procedimiento

400 gramos de plátano macho
60 gramos de mermelada de fresa
125 gramos de amaranto
70 gramos de queso crema
50 gramos de azúcar.

Hervir agua, agregar el plátano macho con todo y cascara por 4 minutos, dejar enfriar. Pelar el plátano y machacarlo, incorporar el amaranto y el azúcar, mezclar perfectamente.

Hacer pequeñas tortitas con la mezcla y rellenar con la mermelada y el queso cortado en pequeñas rebanadas, dar la forma de rectángulos.

*Se pueden freír, meter al horno o consumirlas así.

Nota.

En el año 2002 se construyó la organización productores agroecológicos Regeneración Campesina Teutli, SC de RL de CV, ubicada en Santiago Tulyehualco, Xochimilco, integrada por 52 socios participantes activos de Sistema Producto Amaranto, teniendo como propósito centrar el rescatar las tradiciones agrícolas aprovechando las tecnologías disponibles para producir y transformar sus productos, protegidos y conservando el suelo, la tierra y el agua.