Autor: Sra. Rosa Flores jardines.
Ingredientes.
Procedimiento.
1 kilo de betabel
250 gramos de zanahoria
250 gramos de amaranto
170 gramos de queso Cotiia
5 piezas de huevo
c/s sal
c/s aceite
Pelar el betabel y rallarlo.
Rallar el queso Cotija.
Rallar la zanahoria.
Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas.
Freír las tortitas.
Nota.
(De Jesús, 214): «Los alegrilleros siempre han sido de aquí. Cuando se iban a vender [las personas) sabían que eran de Tulyehualco. Anteriormente nada más en Tulyehualco encontrabas alegrilleros» (Elvia Jiménez, entrevista personal, 0204-14).
