Autor: Sra. Rosa Flores jardines.
Ingredientes.
Procedimiento.
200 gramos de chicharrón Seco
125 gramos de amaranto
40 gramos de cilantro
1 pieza de cebolla
6 piezas de huevo
c/s sal
c/s aceite
Triturar el chicharrón hasta hacerlo grumoso. Picar el cilantro finamente al igual que la cebolla. Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas. Freír las tortitas.
Se con una ensalada, entomatado o verde.
Nota.
(De Jesús, 2014): «Aquí se dan dos heladas, una que ocurre más o menos por el 28 de septiembre y la otra el 4 de octubre. Decimos que estas heladas son necesarias, porque cristalizan y amacizan la semilla, que es lo que hace que reviente bien. además, la composición de los suelos permite diferenciar la calidad de la semilla»
(Rafael Noxpanco y Alberto Martínez, entrevista personal, 27-07-13)
