Autor: Sra. Rosa flores jardines
Ingredientes.
Procedimiento.
200 gramos de hojas de betabel
125 gramos de amaranto
4 piezas de huevo
25 gramos de fécula de maíz
c/s sal
c/s aceite
Lavar y desinfectar las hojas del betabel, picarlas en pequeñas tiras. Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas.
Freír las tortitas.
Se pueden acompañar con una ensalada.
Nota.
(De Jesús, 2014): «Cuando nos vamos a vender a otros lados, por ejemplo, al centro o a Xochimilco, las personas nos preguntan que sí somos Tulyehualco. Les decimos que sí, pero a lo mejor gente es medio desconfiada y nos dicen: ¿a ver, de que familia? Entonces yo, como somos Jiménez es un apellido del pueblo, les digo de tal familia y ya, de esa manera sí nos compran»
(Remedios Jiménez, entrevista personal, 09-02-14).
