Autor: Sra. Rosa Flores Jardines.
Ingredientes.
Procedimiento.
300 gramos de pechuga de pollo
250 gramos de avena
125 gramos de amaranto
150 mililitros de leche
4 piezas de huevo
c/s sal
c/s aceite
Remojar la avena en leche por 3 horas.
Cocer la pechuga de pollo y deshebrarla.
Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas.
Freír las tortitas.
* Se pueden acompañar con una ensalada.
Nota.
Debido a sus cualidades nutritivas, el amaranto tiene mucho potencial para convertirse en uno de los principales alimentos de la humanidad en este nuevo siglo (Asociación Mexicana del Amaranto, 2003) e integrarlo como un alimento saludable en la dieta de las personas para enfrentar algunos problemas actuales de alimentación, como la desnutrición.
